В Доме культуры «Ясная Поляна» раскрыли секреты русской кухни

В Доме культуры «Ясная Поляна» авторы книги «Непридуманная история русской кухни», Ольга и Павел Сюткины, провели мастер-класс по приготовлению постных ленивых пельменей и прочитали лекцию о русской кухне.

Авторы книги также поведали о том, почему даже высокая русская кухня средневековья не воспринималась европейцами. При всем богатстве выбора – лебеди, цапли, куропатки – вв приготовлении блюд использовалось огромное количество лука и чеснока, в том числе и в целях консервирования и дезинфекции. К тому времени у европейцев уже был набор специй, нехарактерных для России – перец, соль, паприка.

Узнали участники мастер-класса и ещё один удивительный факт, что кислыми щами изначально называли не суп, а напиток, который напоминает современный хмельной квас, и что квашенную капусту раньше именно квасили, а не солили, так как соль стоила невероятно дорого.

Мероприятие состоялось в рамках проекта «Анковский пирог, или секреты усадебной кухни», проекта-победителя IX Грантового конкурса музейных проектов «Меняющийся музей в меняющемся мире». Конкурс проводит Благотворительный фонд В.Потанина при поддержке Министерства культуры Российской Федерации и оперативном управлении Ассоциации менеджеров культуры, сообщает пресс-служба дома-усадьбы «Ясная Поляна».