Пост не следует воспринимать как диету, но правильное питание в это время поможет не терять здоровье и сосредоточиться на духовном преображении. URA.RU собрало ответы на главные гастрономические вопросы о Великом посте.
Как не навредить себе, отказавшись от мяса?
«Беременные, кормящие женщины и дети не обязаны соблюдать пост в силу определенных потребностей организма, - рассказала врач-гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова. - Также не нужно себя ограничивать людям с хронической сердечной недостаточностью, панкреатитом, при котором организм нуждается в легкоусваиваемом животном белке. Остальным нужно сходить к лечащему врачу и спросить: «Могу ли я сейчас попоститься?»
Церковные предписания носят общий характер, уточняет религиовед, бывший священнослужитель Денис Батарчук. «Люди, практикующие посты, подходят к канонам индивидуально. Прихожане корректируют предписания с духовниками, которые знают их проблемы и потребности. Если человеку нужно мясо по состоянию здоровья, то ему делаются послабления», - объяснил собеседник..
Чем заменить животный белок?
Нурия Дианова напоминает, что запаса белков в организме человека хватает на один день. «Почти все гормоны и ферменты, которые переваривают пищу, - белковой природы. Минимальная суточная доза белка - 1 грамм на килограмм веса, но человек может получать белок не только из мяса», - говорит Дианова.
«Для поста подойдут любые растительные белки, - объясняет Лидия Серегина, - бобовые, грибы, водоросли, суперфуды (маркетинговый термин для обозначения особо питательных продуктов: лён, хлорелла, ягоды годжи и пр. - ред.), орехи. В супермаркетах уже есть чечевичные котлеты, веганские бургеры, их можно покупать или готовить самому. При разнообразном питании не будет проблем с нормой белка».
Источником белка также являются семена чиа (продаются во многих продуктовых сетях). Тофу для лучшего усвоения белков лучше есть ферментированным, крупы (пшено, рожь, зеленая гречка) можно проращивать, а орехи и бобовые - замачивать. Следует добавлять в рацион цветную капусту, брокколи, редьку, репу, морковь и свеклу, каштаны - как источник белка и клетчатки.
Заменить мясо можно также соей. «Качественная соя дефицитна только по двум серосодержащим аминокислотам, - продолжает диетолог. - В некотором отношении соя лучше говядины. Процент незаменимых аминокислот в ней больше, чем в мясе. Хорошая соевая мука также очень богата белком. Ее можно добавлять в продукты из пшеничной муки».
Некоторые соблюдающие пост покупают соевый изолят (выделенный белок - ред.) и принимают его с водой утром или добавляют в кашу. «Он разрешен Минздравом РФ для лечебного питания и может применяться для больших групп населения», - говорит Нурия Дианова.
Хумус (паста из нута) и тхина (паста из кунжута) - прекрасный источник кальция, ими можно заменять молоко. Привычное мясо также можно заменить веганскими колбасками. «Среди них надо выбирать те, что понравятся именно вам», - советует диетолог.
Почему не стоит путать пост и диету?
Все собеседники агентства подчеркивают, что пост - не диета. «Если для кого-то большие эмоции дают шоколад или сладости, то попробовать воздержаться от них - это и будет в духе поста», - отмечает Серегина.
Лучше отказываться от излишеств, а не от продуктов как таковых. Пост - воздержание от гнусных поступков и мыслей: вражды, злопамятства. Есть такое православное наставление: «Ешьте, что хотите, только друг друга не ешьте» (приписывается священнику XIX века Амвросию Оптинскому, который стал прообразом старца Зосимы в романе «Братья Карамазовы», - ред.)», - подчеркивает религиовед Батарчук.
Источник: ura.news/
