Май и начало лета для жителей городов - прекрасное время для выездов на пикники, где любимым времяпрепровождением для всех без исключения является приготовление шашлыка.
Управление Роспотребнадзора по Тульской области напоминает, что хороший шашлык начинается с качественного мяса и рекомендует придерживаться нескольких простых правил при выборе мяса, чтобы шашлык получился вкусным и после его употребления не возникло неприятностей со здоровьем.
Не рекомендуется покупать мясо (и другие продукты) в местах неустановленной торговли. Приобретайте пищевые продукты в стационарных организациях торговли.
Сегодня есть возможность приобрести как замороженное, так и охлажденное мясо, широкий ассортимент полуфабрикатов шашлыка промышленного изготовления. На потребительской упаковке полуфабрикатов имеется полная информация о составе продукта, дате изготовления, сроке годности, способе приготовления.
При выборе охлажденного мяса для приготовления шашлыка рекомендуется обратить внимание на следующие признаки:
- характерный именно для данного вида мяса цвет (телятина обычно розовато-серого цвета, баранина – красно-коричневая, говядина имеет четко выраженный красный цвет);
- тонкую корочку бледно-красного цвета;
- плотную консистенцию (при нажатии пальцем ямка быстро выравнивается);
- свежий запах без посторонних оттенков;
- жир светлого (кремового или белого) цвета.
Для замороженного мяса характерно следующее: поверхности срезов доброкачественного замороженного мяса имеют красный цвет с серым оттенком, который образуют мельчайшие кристаллы льда. Замороженное мясо должно быть твердым на ощупь, а при постукивании издавать четкий звук. Подтаявшая (например, при надавливании пальцем) часть куска мяса должна иметь ярко-красный цвет.
Особое внимание уделите определению степени готовности шашлыка, ведь недожаренный шашлык может стать причиной желудочно-кишечных заболеваний и инфекций. Но не следует и пережаривать мясо, ведь в таком случае вы рискуете получить большое количество вредных канцерогенных веществ.
Для детей можно рекомендовать шашлык из мяса птицы запеченного в фольге. Мясо отлично прожаривается и при этом получается сочным и более легким для пищеварительной системы.
