Что такое сертификат ХАССП? Это документ, который своим присутствием подтверждает внедрение и успешное функционирование на предприятии системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Он относится к добровольной документации и оформляется по желанию предпринимателя.
Необходимость использования принципов ХАССП
Предпринимателям, занятым в производстве продуктов питания, следует разграничивать обязательность внедрения принципов ХАССП (ИСО 22000) и проведения сертификации. Функционирование системы менеджмента – обязательное требование. Оно является таким в связи с требованиями ТР ТС 021/2011. Статья 10 регламента устанавливает необходимость применения принципов СМ при организации производства.
Внедряя систему менеджмента, предприниматель не только соблюдает законодательные нормы. Он обеспечивает создание на предприятии условий, которые позволяют наладить выпуск продукции, отвечающий требованиям качества и безопасности. Благодаря использованию принципов ХАССП оптимизируются производственные процессы, снижается количество брака, уменьшаются расходы компании.
Суть системы менеджмента заключается в организации контроля точек производства, в которых обрабатываемое сырье, полуфабрикат, готовая продукция, подвержены рискам. Такие точки называют критическими. После их выявления определяются критические пределы. Это границы параметров, соблюдение которых позволит производить продукт, отвечающий требованиям качества и безопасности. Соответственно при несоблюдении параметров предприятие получает брак, который невозможно допустить к продаже.
Оформление сертификата
Что такое сертификат HACCP? Это документ, который оформляется на основании анализа внедренной системы менеджмента. Анализ проводится с учетом требований ГОСТов к разработке, внедрению и функционированию ИСО 22000 mosrst.ru/sertifikat-iso-22-000-hassp.
Сертификат ХАССП не относится к обязательной документации. Но его присутствие предоставляет преимущества:
- получение доказательства того, что на предприятии функционирует система менеджмента;
- упрощение прохождения проверок контролирующими организациями;
- получение конкурентного преимущества;
- возможность оформить декларацию на выпускаемый товар (серийный выпуск) со сроком действия 5 лет.
Перечень документации для оформления сертификата
Для получения сертификата потребуются:
- регистрационное свидетельство и ИНН;
- информация по ассортиментному перечню товара;
- организационная структура предприятия;
- данные по применяемым технологическим схемам, оборудованию;
- сведения и документация по системе менеджмента, если она уже внедрена или находится на стадии внедрения.
Точный перечень действий по сертификации будет определен на основании того, внедрена ли система менеджмента, или на какой стадии внедрения она находится.
Обращаясь к нам, вы можете получить помощь не только в оформлении сертификата. Наши эксперты окажут содействие во внедрении СМ, обучении сотрудников (в том числе и внутренних аудиторов), разработке и ведении документированных процедур.
Обращайтесь для консультации или оформления заявки на внедрение системы ХАССП!
